अमृतसर में कुलचा-छोले का पहला प्रशिक्षण केंद्र शुरू, युवाओं को मिलेगा रोजगार का नया अवसर
पंजाब की प्रसिद्ध खानपान संस्कृति को नई पहचान देने और युवाओं के लिए रोजगार के अवसर बढ़ाने की दिशा में एक महत्वपूर्ण पहल करते हुए अमृतसर में राज्य का पहला विशेष कुलचा-छोले प्रशिक्षण केंद्र शुरू किया गया है। इस केंद्र का उद्देश्य पारंपरिक पंजाबी व्यंजन कुलचा-छोले की गुणवत्ता, स्वाद और बनाने की पारंपरिक विधि को संरक्षित करना है, साथ ही युवाओं को इस क्षेत्र में व्यावसायिक कौशल प्रदान करना भी है।
प्रशिक्षण केंद्र में युवाओं को कुलचा तैयार करने की पारंपरिक तकनीक, आटा गूंथने की सही विधि, तंदूर के सुरक्षित उपयोग, छोले बनाने की विशेष शैली, मसालों के संतुलित प्रयोग, स्वच्छता के मानकों तथा ग्राहकों को बेहतर सेवा देने का प्रशिक्षण दिया जाएगा। इसके अलावा खाद्य सुरक्षा नियम, व्यवसाय प्रबंधन, विपणन और डिजिटल माध्यमों से कारोबार बढ़ाने के बारे में भी जानकारी दी जाएगी।
राज्य सरकार और संबंधित संस्थाओं का मानना है कि पंजाब का कुलचा-छोले देश ही नहीं, बल्कि विदेशों में भी अपनी अलग पहचान रखता है। ऐसे में प्रशिक्षित युवाओं को अपना स्वयं का खाद्य व्यवसाय शुरू करने, रेस्तरां खोलने या बड़े होटल एवं खाद्य प्रतिष्ठानों में रोजगार प्राप्त करने के बेहतर अवसर मिल सकेंगे। इससे स्थानीय अर्थव्यवस्था को भी मजबूती मिलने की उम्मीद है।
इस पहल का एक महत्वपूर्ण उद्देश्य पंजाब की समृद्ध पाक विरासत को संरक्षित करना भी है। आधुनिक समय में पारंपरिक व्यंजनों की लोकप्रियता लगातार बढ़ रही है और देश-विदेश से आने वाले पर्यटक अमृतसर के कुलचा-छोले का स्वाद लेने विशेष रूप से पहुंचते हैं। ऐसे में प्रशिक्षित कारीगरों की मांग भी बढ़ रही है।
विशेषज्ञों का मानना है कि यह प्रशिक्षण केंद्र कौशल विकास और स्वरोजगार को बढ़ावा देने की दिशा में एक प्रभावी कदम साबित होगा। यदि यह मॉडल सफल रहता है तो भविष्य में पंजाब के अन्य शहरों में भी इसी प्रकार के प्रशिक्षण केंद्र स्थापित किए जा सकते हैं। इससे न केवल युवाओं को रोजगार मिलेगा, बल्कि पंजाब की पारंपरिक खाद्य संस्कृति को राष्ट्रीय और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर नई पहचान भी प्राप्त होगी।
