सरोजनी नगर में सागर रत्ना का नया समकालीन आउटलेट 

 

सरोजनी नगर में सागर रत्ना का नया समकालीन आउटलेट 
 शहज़ाद अहमद – नई दिल्ली
32 साल पहले जयराम बनन ने डिफेंस कॉलनीबाजार में पहले दक्षिण भारतीय शाकाहारी रेस्त्रांसागर रत्ना की साधारण शुरुआत की थी। आजउनका कद काफी बढ़ गया है क्योंकि निर्विवाद दोसाकिंग सबसे ऊपर हैं और 12 राज्यों में उनके 90 सेज्यादा आउटलेट हैं।
साग रत्ना ने अब एक नया आउटलेट सरोजनी नगरमें खोला है जो डीएलएफ साउंथ स्क्वैयर के भूतलपर स्थित है। सरोजनी नगर स्थित यह नया सागररत्ना 150 कवर रेस्त्रां है जो 4500 वर्ग फीट के क्षेत्रमें बैठा है। इसमें रेस्त्रां के साथ करीब 40 लोगों केलिए एक पार्टी एरिया है। रेस्त्रां देखने में आधुनिकऔर समकालीन लगता है तथा अच्छे से रंगी इसकीदीवारों पर भिन्न कलाकृत्रियां और आकृतियां हैं।
खाने के शौकीनों को इस रेस्त्रां में भिन्न किस्म केदक्षिण भारतीय व्यंजन परोसे जाते हैं। इनमें कईतरह के डोसा, वड़ा, इडली, उत्थपम शामिल हैं जोशुद्ध तेल और घी में पकाये जाते हैं। चटनी, साम्बरऔर रसम में मसालों और अवयवों का सही अनुपातहोता है जो हर किसी को पसंद आता है। थाली भिन्नसब्जियों के मेल का मुंह में पानी लाने वाला कौम्बोहै। इसके साथ अचार, मीठा दही और करारे पापड़परोसे जाते हैं।
नया आउटलेट नई तैयारियों के साथ नई चीजेंपरोसेगा। इनमें इडली चाट, चेट्टीनाड मसाला डोसा,वेजीटेबल चीज़ डोसा और पोडी इडली, नल्ला करमतथा नुगुलू शामिल है।
खाने के शौकीनों में इडली चाट सबसे ज्यादा पसंदकिया जाने वाला आयटम है। ये छोटे आकार कीकरारी इडली है जिसे मीठे दही में डुबाया जाता है। इसेभुन कर पीसे हुए जीरा, पुदीने की चटनी, इमली सोंठकी परंपरागत चटनी, बूंदी और अनार के दाने सेसजाया जाता है। दूसरा अभिनव व्यंजन चेट्टीनाडमसाला डोसा है जो डोसा के मेल में ट्विस्ट है। इसेदेसी घी और परंपरागत मसालों के पेस्ट से बनायाजाता है जिसे मध्यम आकार के दो डोसा पर फैलायाजाता है और इस तरह यह दो अलग फ्लेवर देता है। येडोसा तीन तरह के आलू भाजी और नारियल, लालतथा हरी चटनी तथा गर्म सांभर के साथ परोसा जाताहै। वेजीटेबल चीज दोसा एक और दिलचस्प कृति हैऔर इसे फॉनड्यू स्टाइल क्रीम चीज़ के मेल के साथपेश किया जाता है जो शिमला मिर्च गाजर और प्याजसे सजा होता है।
असली दक्षिण भारतीय शाकाहारी व्यंजन सागर रत्नाकी सुविज्ञता रही है। फिल्टर कॉफी से उठने वालाकॉफी का नया स्वाद एक और सुविज्ञता है जो सागररत्ना दक्षिण भारतीय घरों के पुराने निवासी के रूप मेंपेश करता है। यही नहीं, परंपरागत डबरा में परोसाजाना इस तैयारी के वास्तविक फ्लेवर को निखारते हैं।
सागर रत्ना आज की खासियत की पेशकश करता हैजो हर दिन अलग होता है। बादाम मिल्क यहांअतिथियों के बीच कइयों का पसंदीदा है। यहां आमआदमियों से लेकर जाने-माने लोग, सब आते हैं। इनमेंवीआईपी और शिखर के कॉरपोरेट घरानों के प्रमुखशामिल हैं।
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